自由基是人体健康与否的一面镜子，在健康人的机体内，自由基与SOD处于一种平衡状态，当人体随着年龄增长，不断衰老时，自由基的动态平衡就会被破坏，超出正常水平而伤害身体。

自由基可使人体内的不饱和脂肪被氧化，从而使脂肪产生聚合作用，可使流动的胆固醇改变并聚合，当这些大分子的聚合物沉积在血管壁时，血管会发生硬化或阻塞，最终导致心脑血管疾病，并使自由基胶原蛋白变性，而胶原蛋白变性会引起皮肤起皱、硬化和粗糙、脂溶性氧化、骨骼变脆等。

研究证明，自由基与人体炎症（前列腺炎、乳腺炎等）、自身免疫性疾病、辐射性损伤、衰老、肿瘤发生、皮肤疾病、白内障、糖尿病等疾病关系密切，特别是单氧自由基，它能使细胞质和细胞核中的核酸链断裂，导致肿瘤，还能使基因变异，诱导细胞突变，造成癌症。

番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，它能提供更多的电子，使氧自由基还原，是目前已知最强、最有效的抗氧化活性物质，其抗氧化能力是β胡萝卜素的2－3倍，是维生素C的310倍，是维生素E的100倍，正是番茄红素这种独特的结构赋予了它具有特殊的生物学功能。

它能清除人体内所有的自由基，其中包括其他抗氧剂清除不了的单氧自由基。它还能明显减轻由体内过氧化物引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害，减缓动脉粥样硬化的形成等

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本文标题：番茄红素与人体健康

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